1.聞氣味。毒菌往往有幸辣、惡臭及苦味，云南野生菌則有菌固有的香味，無異味。

       2.觀外形。一般毒菌的顏色比野生菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環(huán)和托。
 
      3.變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器會變黑色，遇蔥會變藍色或褐色。

　　4.牛奶試驗。將少量新鮮牛奶放在菌表面，如果牛奶在菌表面發(fā)生結塊現象，則可能有毒。中毒原因：

　　1).誤食有毒菌類。常見的野生菌有上百種，但能食用的只有三四十種，比如有一種極像青頭菌的有毒菌，就常混雜在能食用的青頭菌種，人吃后悲劇自然就不可避免的發(fā)生。

　　2).加工環(huán)節(jié)出現失誤。如果沒有炒熟或炒菌的鍋上沾有了沒有炒熟的菌，食用后就可能中毒。

　　3).野生菌生長的地方出現污染。如果野生菌所生長的地方發(fā)生污染，或地層下含有磷之類有毒的礦物質，誤食這種菌，很容易導致中毒。